domenica 6 luglio 2014

Appunti di una food blogger...


Il cerchio si chiude: una matita, un quaderno, degli occhiali e una ricetta da realizzare, oppure uno scatto still life che mi cattura. Questi momenti sono la mia distrazione, il mio piccolo angolo a cui dedico, breve e intenso. Realizzare ricette è il mio quotidiano, una ricerca che soddisfi i bisogni e le idee della famiglia. A volte sono le mie sfide, un modo per capire fin dove riesco a spingermi con le creazioni, a volte è una vera stima verso chef straordinari, i quali riescono a creare piccoli e grandi capolavori, una vera ammirazione per il loro lavoro. Una macchina fotografica scoperta diversi anni fa, quando attraverso di essa, grande quanto un pacchetto di sigarette, approcciavo i miei primi scatti. Crescendo, non mi bastava più questa scatoletta,  la ricerca della perfezione tra luce e soggetto erano ormai parte del mio spazio creativo. Osservare attraverso la lente come i colori e la luce trasformano il soggetto, ancora oggi per me resta un mistero. Amo dare movimento alle mie foto, non amo la perfezione quando costruisco una composizione, la vita è movimento dinamico e questa amo immortalare, che riguardi un panorama, un ingrediente, un fiore, un borgo. La fotografia che racconta un istante, uno che non assomiglierà mai a quello che seguirà dopo. Questa è la mia passione! Buona permanenza.  

sabato 5 luglio 2014

Crostata gelato senza glutine "Foresta nera".



Ok fa caldo, ma non troppo o meglio a periodi. Non volevo trascorrere troppo tempo in cucina e come vi ho già detto, amiamo molto le crostate le tart senza glutine in tutte le sue sfumature, allora ho pensato a una versione facile, veloce e senza complicarci troppo la vita. Dentro di me c'è un po’ l'ascendente di Nigella, amo il confort food, le ricette veloci, buone e di gran gusto. Ho scelto di no preparare il gelato artigianale senza glutine perché, la mia doveva essere veramente una scelta veloce e poi diciamolo, la nostra Italia vanta sul mercato un prodotto artigianale straordinario, abbiamo dei maestri gelatieri storici che mettono paura con le loro creazioni. Quindi perché fare il gelato? Forse un giorno farò questa pazzia, ma ora non mi va proprio!! Ora parliamo un po’ del dolce " Foresta nera". Questo dolce ha origini in Germania, il suo significato è: torta alle ciliegie della foresta nera. Un dolce stratificato da panna e pan di spagna a cioccolato con ciliegie, bagnata con rum e liquore alle ciliegie, decorata con tanta panna e ciliegie. Un dolce con pochissime calorie, se devi spaccare la legna per il camino si! La mia versione frozen e sicuramente meno complicata e fresca. Allora andiamo a prepararla!   

lunedì 30 giugno 2014

Bruschetta senza glutine con frittata di porri e gorgonzola...


Ancora brunch senza glutine???? Si! Perché ho notato che avete gradito molto queste ricette veloci e saporite. Unire il porro al gorgonzola, piccante, pungente, dona alla frittata una spinta in più di sapore rustico e rotondo. Voi non mi crederete, ma sono riuscita a far mangiare questa frittata ai bambini. Dovevate vedere il volto di mio figlio, quando ho svelato gli ingredienti della ricetta, non ci credeva, ma alla fine ha risposto positivamente. La frittata è una base ottima per creare tantissime ricette, un po’ come il pan di spagna per i pasticceri. Io amo le basi, mi permettono di variare molto. Devo dire, sono soddisfatta, la prova con mio figlio è stata superata, questa volta……!!!! Non credo che riuscirò mai a fargli mangiare il provolone, ha una sorta di odio viscerale. Per ora accontentiamoci di questo. Allargare la dieta con nuovi sapori, elimina molto stress in cucina, soprattutto se si hanno esigenze prive di glutine. Bene, ora prepariamo: padella, olio e uova; facciamo la nostra buona frittata ai porri e gorgonzola senza glutine!    

sabato 28 giugno 2014

Torta al cioccolato senza glutine con acqua.


Questa torta non soddisfa l'alimentazione priva di lattosio, perché ho inserito come ingredienti: il burro e la panna. Vuol essere semplicemente un tentativo per rendere la consistenza di questa torta un pochino più leggera, soffice, quindi possiamo definirla solo ed esclusivamente senza glutine. Quando parliamo di intolleranze o allergie alimentari, per alcuni sembra molto facile e sbrigativo omettere alcuni ingredienti dalle ricette e dire: Alimentazione per intolleranti! Chi conosce bene le regole di ogni allergia, sa che non è così! Il meccanismo è di tutt'altra natura. Dietro ogni esigenza alimentare ci sono regole di manipolazione, le quali servono a tutelare chi è allergico. Quindi attenzione, non basta creare una ricetta senza, senza! Informiamoci bene prima di metterci a lavoro. Se volete garantire la ricetta anche senza lattosio, potete sostituire il burro alla margarina oppure usate l'olio di oliva, eliminando la panna, diventa benissimo un ottimo pan di spagna senza lattosio e senza glutine. Ora però dobbiamo provarla per capire quanto è buona!

mercoledì 11 giugno 2014

Frittata di cicoria e ricotta. Ricetta senza glutine


Avete mai pensato a quei picnic in campagna, con la classica tovaglia a quadri, un prato fiorito, alberi rigogliosi, il classico venticello dolce che accarezza i vostri capelli? Be, io immagino spilluzzicare questa frittata come ho appena descritto, con le voci dei bimbi che giocano e si divertono, il fruscio delle foglie accarezzate dal vento, il profumo del fieno, anche se sono allergica e tremo solo al pensiero, però sognare non mi fa starnutire, insomma una frittata senza glutine tutto relax. Poi la cicoria un po’ amarognola rievoca l'immagine di uno scenario un po’ rustico e un po’ francese, un po’ come sono io nell'anima. Questa frittata senza glutine, vuole essere un tentativo d'incoraggiare i piccoli a mangiare la verdura, il mostro verde che tutti i bambini odiano, forse anche qualche adulto!! Un camuffare il retrogusto così particolare della cicoria con la ricotta e il parmigiano. Per chi non ha mai provato, io vi dico che è buonissima, bisogna assolutamente provare. Allora pronti ai fornelli per il nostro picnic tutto senza glutine??

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